Les bases de l'équilibre alimentaire
DI - 01
Public visé : Tous professionnels participant à l'élaboration de menus ou à la préparation de repas
Pré-requis : Aucun
Objectifs :
- Connaître les besoins alimentaires des différentes populations
- Etre en capacité d'adapter sa prestation aux attentes et aux besoins de ces publics
- Acquérir les notions de base permettant d'élaborer des menus et de préparer des repas adaptés aux populations concernées.
Contenus :
Jour 1 - Partie théorique
Le rôle de l'alimentation
Les facteurs psychosociaux influençant le comportement alimentaire
Vieillissement et alimentation
Les recommandations nutritionnelles
Les aliments à privilégier
Apprendre à décrypter des informations nutritionnelles sur les étiquettes
Connaître et respecter les habitudes régionales
La cuisson des aliments
La conservation des aliments
Jour 2 - Partie pratique
Techniques de préparation : apprendre à couper les aliments; cuisson des aliments et conservation des qualités nutritionnelles
Méthodes pédagogiques : Après une première journée durant laquelle le formateur aura exposé l'ensemble des bases théoriques, les stagiaires seront mis en situation pratique en cuisine pédagogique.
Intervenant : Diététicien D.E
Durée : 14 heures, soit 2 jours
Dates : Les 3 et 4 avril 2017 Lieu : CAEN
Coût (net de taxes) : 300 € par stagiaire en inter - Sur devis en intra - 200 € à titre individuel
En intra sur Basse et Haute-Normandie
Groupes de 6 à 12 personnes
Profass Formation, 7, Avenue De Verdun 14000 Caen
Tél. : 02 31 34 52 01
n° SIREN 510 024 235.