Principes généraux de diététique et régimes alimen
DI - 02
Public visé : Tous professionnels participant à l'élaboration de menus ou à la préparation de repas.
Pré-requis : Aucun
Objectifs :
- Renforcer les compétences théoriques des professionnels en améliorant leurs connaissances fondamentales sur les besoins alimentaires des différents publics.
- Connaître les différents types de régimes et leurs caractéristiques
- Etre en mesure, à l'issue du stage, de pouvoir assurer une mission de conseil auprès de ses collègues.
Contenus :
L'équilibre alimentaire : définition
Les macro-nutriments, les micro-nutriments
Glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux
Les groupes d'aliments : leur rôle et fréquence de consommation
L'équilibre alimentaire sur une semaine
Equilibre alimentaire et publics : enfants, personnes âgées, personnes handicapées, personnes alitées
Adaptation de l'alimentation en fonction d'une ou plusieurs pathologies : diabète, cholestérol, dénutrition, insuffisance rénale, régime sans sel, constipation, diarrhée, corticothérapie, crise de goutte, allergies alimentaires.
Exemples de menus adaptés aux pathologies
Etudes de cas.
Méthodes pédagogiques : Les apports théoriques alterneront avec la mise en place d'ateliers pratiques le plus souvent réalisés en petits groupes : élaboration de menus, études de cas. Le formateur sollicitera également la participation des stagiaires par le biais d'échanges autour de situations qu'ils auront pu rencontrer dans le cadre de leur pratique professionnelle.
Intervenant : Diététicien D. E
Durée : 18 heures, soit 3 jours (en intra, la formation peut se dérouler sur 6 demi-journées)
Dates session inter : Les 8, 9 et 16 octobre 2017 Lieu : CAEN
Coût (net de taxes) : 420 € par stagiaire en inter - Sur devis en intra - 280 € à titre individuel
Groupes de 5 à 10 personnes.
Profass Formation, 7, Avenue De Verdun 14000 Caen
Tél. : 02 31 34 52 01
n° SIREN 510 024 235.