Les bases de l’équilibre alimentaire

• Connaître les besoins alimentaires des différentes populations
• Etre en capacité d’adapter sa prestation aux attentes et aux besoins de ces publics
• Acquérir les notions de base permettant d’élaborer des menus et de préparer des repas adaptés aux populations concernées.

Jour 1 – Partie théorique

• Le rôle de l’alimentation
• Les facteurs psychosociaux influençant le comportement alimentaire
• Vieillissement et alimentation
• Les recommandations nutritionnelles
• Les aliments à privilégier
• Apprendre à décrypter des informations nutritionnelles sur les étiquettes
• Connaître et respecter les habitudes régionales
• La cuisson des aliments
• La conservation des aliments

Jour 2 – Partie pratique

• Techniques de préparation : apprendre à couper les aliments; cuisson des aliments et conservation des qualités nutritionnelles

Après une première journée durant laquelle le formateur aura exposé l’ensemble des bases théoriques, les stagiaires seront mis en situation pratique en cuisine pédagogique.

Diététicien D.E

Questionnaire préalable transmis en amont de la formation pour recueil des besoins et attentes –  Evaluations formatives réalisées au cours des exercices pratiques –  Questionnaire de satisfaction en fin de session – Quiz de connaissances

Attestation de formation